Kaldu tulang alias bone broth lagi ngehits banget, tapi siapa sangka ternyata hidangan ini udah ada sejak zaman prasejarah. Dulu, manusia bikin kaldu ini buat manfaatin semua bagian binatang hasil buruan. Tapi sekarang, bone broth balik naik daun karena dinilai enak, bergizi, dan punya segudang manfaat kesehatan.
Bone broth itu beda lho sama kaldu atau stock biasa. Kalau kaldu umumnya dari daging dan sayuran, bone broth terbuat dari rebusan tulang hewan lamaaaa banget, sampai 12 atau bahkan 48 jam. Tujuannya? Biar semua nutrisi dari tulang, seperti kolagen, gelatin, dan mineral, keluar secara maksimal.
Yang bikin bone broth spesial adalah fleksibilitasnya. Kamu bisa bikin dari tulang ayam, sapi, ikan, sampai kambing. Trus, mau ditambah sayuran atau rempah-rempah? Bebas! Bone broth ini juga nggak cuma buat sup, lho. Bisa diminum langsung atau jadi bahan dasar masakan lain.
Yuk, kita bahas lebih dalam tentang apa itu bone broth, manfaatnya, dan gimana cara bikinnya.
{getToc} $title={Daftar Isi}
Manfaat Bone Broth
Kenapa sih bone broth ini jadi ratu dapur dalam dunia kesehatan? Ini dia manfaat-manfaatnya:
1. Kaya Nutrisi
Dalam tiap tetes bone broth, tersimpan nutrisi komplet kayak Kolagen & Gelatin buat kulit kenyal, rambut kuat, kuku nggak gampang patah, dan sendi sehat. Mineral seperti kalsium, magnesium, dan fosfor, yang bantu tulang makin kuat.
2. Mendukung Kesehatan Pencernaan
Bone broth punya kandungan gelatin yang hebat banget buat memperbaiki lapisan usus. Jadi ususmu nggak gampang "bocor" sehingga racun nggak masuk ke aliran darah. Selain gelatin, ada juga glutamin yang ngebantu regenerasi sel pencernaan. Intinya, kalau pencernaan sehat, sistem imunmu juga bakal lebih kuat.
3. Anti-inflamasi
Kaldu ini kaya amino acid seperti glycine, proline, dan arginine yang ampuh banget ngelawan inflamasi alias peradangan. Artinya? Tubuhmu bakal lebih terlindungi dari risiko penyakit kronis.
4. Membantu Tidur Lebih Nyenyak
Siapa di sini sering begadang tapi pengen banget tidur lebih nyenyak? Glycine dalam bone broth bantu banget bikin badan lebih rileks dan tidur lebih berkualitas.
5. Bantu Berat Badan Ideal
Bone broth itu rendah kalori tapi tinggi protein. Jadi, minum ini bisa bikin kamu kenyang lebih lama. Cocok banget buat kamu yang lagi diet sehat.
Cara Membuat Bone Broth di Rumah
Tunggu apa lagi? Yuk, coba bikin sendiri di rumah. Mudah banget.
Bahan-Bahan:
- Tulang hewan (sapi, ayam, ikan, bebas pilih)
- Air secukupnya
- 2 sdm cuka apel (opsional, tapi penting buat ekstraksi mineral)
- Sayuran seperti wortel, seledri, dan bawang bombay
- Rempah pilihan seperti daun salam, parsley, atau bawang putih
Langkah Pembuatan:
- Cuci Tulang
- Bilas tulang hingga bersih. Kalau pakai tulang sapi, panggang dulu di oven sekitar 20-30 menit di suhu 200°C supaya rasanya lebih gurih.
- Siapkan Panci Besar atau Slow Cooker
- Masukkan semua bahan ke dalam panci, lalu isi air hingga seluruh bahan terendam.
- Tambahkan Cuka dan Didihkan
- Rebus hingga mendidih, lalu kecilkan api. Masak pelan-pelan selama minimal 12 jam. Kalau punya waktu, masak sampai 24 jam biar nutrisinya makin keluar semua.
- Saring dan Simpan
- Setelah selesai, saring kaldu untuk menghilangkan sisa tulang dan sayuran.
- Jangan lupa biarkan dingin dulu sebelum disimpan. Kalau di kulkas, tahan 1 minggu. Kalau di freezer, bisa sampai 6 bulan.
Tips tambahan, Kalau pengen kaldu lebih creamy, tambahin rempah atau bumbu favoritmu pas merebus, misalnya jahe buat rasa hangat atau serai buat aroma segar.
Cara Penyajian Bone Broth
Bosan minum langsung? Ini cara lain nikmatin kaldu tulangmu:
- Jadi base buat sup sayur atau soto.
- Tambahin ke masakan casserole biar makin gurih.
- Rebus mie atau pasta favoritmu pakai bone broth.
- Langsung seruput pas cuaca lagi dingin, dijamin nendang.
Bone broth bukan cuma soal rasa tapi juga soal manfaat besar buat kesehatan. Dengan bahan-bahan simpel dan cara masak gampang, kamu bisa bikin sendiri di rumah. Mulailah dari sekarang untuk hidup lebih sehat dan nikmat. Yuk, Cobain Bone Broth Mulai dari Sekarang!